MILANESAS RELLENAS FRITAS

2021-10-27 00:00:00

INGREDIENTES:

- 1 kg ojo de bife

- 6 Huevos

- 1 diente de ajo

- Mostaza c/n

- Perejil c/n

- Nuez moscada c/n

- Pan rallado c/n

- Aceite girasol c/n

- Sal

- Pimienta

- 100 grs Queso azul

- 200 grs Jamón cocido

- 200 grs Queso Tybo

- 1 Morrón asado

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando la pieza de ojo de bife y quitamos el excedente de grasa.

Luego realizamos dos cortes sin llegar al extremo para que quede un bife “tipo libro” y tiernizamos la carne.

Formamos una cavidad donde colocamos los distintos rellenos y cerramos con la ayuda de un martillo de cocina.

Llego el momento del famoso “ligue”: batimos los huevos junto con perejil y ajo picado, condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta. Por ultimo colocamos un toque de mostaza para aportarle más sabor.

El siguiente paso el empanado: pasamos la carne por la mezcla, luego por pan rallado y repetimos el proceso una vez más. (doble empanado)

Por último llevamos a cocinar a una sartén con aceite bien caliente y dejamos cocinar lentamente hasta que se dore bien la milanesa.

Listo, a comer y disfrutar!

LOMO AL CHAMPIGNON

2021-10-27 00:00:00

INGREDIENTES: (para 4 personas)

- 1kg de lomo

- 200g champiñón

- 1 vaso de vino blanco

- 250g de crema de leche

- 750g de papas

- 1 cebolla

- 100g de panceta

- 1 diente de ajo

- 1 cebolla de verdeo

PREPARACIÓN:

Comenzamos limpiando la pieza de lomo, separar la parte finita que se llama "cordón", una vez que retiramos eso, cortamos la colita (parte finita) y por el otro extremo la cabeza, por arriba le ponemos un chorro de aceite de oliva; cortamos en 2 o 3 medallones gruesos, llevamos en una olla con aceite de oliva colocamos los medallones.

Mientras el lomo se va sellando, vamos con la guarnición. Hervir las papas con cáscara, que estén cocidas y tengan un poco de resistencia no al punto para puré, esta cocción permite que al fritarlas se dore más rápido, que quede crocante por fuera y cocidas a punto adentro.

Cuando los medallones ya se sellaron, retiramos, en esa misma olla volcamos la panceta picada, cebolla cortada en plumas y verdeo ,sal con especias (ají molido y pimentón), dejamos que la cebolla suelte los jugos con la sal y ahí agregamos los champiñones cortados en cuartos, revolvemos, un poco de pimienta y un par de gotas de aceite del ají picante en conserva. Volcamos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez que evapore, le agregamos el lomo a la preparación, dejamos que se termine de cocinar el lomo por unos 20 minutos, pasados los 20 minutos agregamos la crema de leche a fuego bajo para que no se corte la crema por unos minutos, apagamos el fuego y ya esta listo para servir.

VIDEO DEL PASO A PASO:

Link del video

BONDIOLA A LA CERVEZA NEGRA

2021-10-27 00:00:00

INGREDIENTES: (rinde 4 a 5 porciones)

- 1kg Bondiola de cerdo

- 1 litro cerveza negra

- 2 cebollas

- 1 zanahoria

- 1 morrón

- 3 cabezas de ajo

- 3 tomates perita

- 2 papas

- Sal

- Pimienta

- Ají picante en aceite

- Orégano

- Laurel

PREPARACIÓN:

Comenzamos cortando la bondiola de cerdo en bifes, condimentamos con sal y pimienta y luego los pasamos por harina para que se doren bien y nos ayuden a espesar el fondo de cocción.

Calentamos un disco bien caliente con aceite y vamos sellando cada uno de los bifes de bondiola.

Pasados 15 o 20 minutos sumamos los vegetales: papas, zanahorias junto con laurel. Revolvemos bien y dejamos sellar durante 10 minutos más.

Luego sumamos las cebollas, morrones y los dientes de ajo. Condimentamos con ají picante en conserva (punchi punchi), ají molido, sal y romero. Tapamos y dejamos cocinar lentamente.

Una vez que vean “seca” la preparación colocamos el puré de tomate con un poco de orégano seco y aromáticas, junto con la cerveza negra generando una rica y sabrosa alquimia. Cocinamos por 10 o 15 minutos aproximadamente con el disco tapado a fuego medio.

Listo, a comer y disfrutar!